中國癌症高發是蚝油引起的？加熱會致癌？為了健康，做好4點再吃

並且對於已經開封時間很長的蚝油，最好就不要再食用了，因為長時間開封之後如果不及時食用的話，蚝油內部就會產生出一種致癌物質叫做黃麴黴毒素。這種物質很早就被世界衛生組織定義為一級致癌物。會對人體肝臟造成很大的損害，嚴重情況下會導致肝臟病變形成癌症。

如果長時間食用這種儲存不當的蚝油的話，是會對人體健康產生一定的不良影響的。有的時候會導致人體免疫力的下降，使得身體負擔加重，從而加大了癌症風險。

原因二：蚝油中本身含有的谷氨酸鈉元素會致癌