中國癌症高發是蚝油引起的？加熱會致癌？為了健康，做好4點再吃

中國癌症高發是蚝油引起的？加熱會致癌？為了健康，做好4點再吃

俗話說得好：「一勺蚝油嘗遍天下鮮「。說到蚝油大家也許並不陌生，尤其是每天混跡在廚房的爸爸媽媽和飯店大廚們。炒菜做飯時適當來一勺蚝油，可以大大地為食物提鮮，增加口感，並且實惠的價格也是深受廚藝人士的喜愛。

隨著我國社會經濟的不斷發展，人們的生活水平也在不斷地提高，對食品安全問題也變得尤為重視。其中也有不少關於「蚝油」的流言蜚語，傳言說蚝油會致癌，蚝油加熱之後會產生大量的致癌物質，一時間這樣的流言四起，也開始讓大多數人對「蚝油」這種調味品開始敬而遠之。那麼蚝油真的就如同傳言所說的那樣加熱就會致癌嗎？

一、蚝油是什麼？

就從字面意思理解而言，市場上大多數出售的蚝油，很多都是以海邊的生蚝作為主要的原材料進行熬制提取，進而加工製作成一種粘稠狀的水產調味品，在廚房製作使用時可以在蔬菜翻炒時進行酌量添加或者很多飯菜製作中一味重要的輔料，也還可以給魚肉類食品進行加工上色。