菠蘿咕咾肉的10種做法，酸甜咸鮮交錯，去油膩促消化酸甜好滋味

食材

豬梅花肉250g、菠蘿100g、青椒30g、洋蔥30g、紅椒30g、鹽1小勺、雞蛋1個、干澱粉適量、蒜末適量、薑末適量、白米醋4小勺、白砂糖2大勺、清水3大勺、蔥姜水3大勺。

做法

1、蔥姜切片，提前用滾水沖開，放涼後就是蔥姜水；

2、豬肉切成手指粗細的條狀，先加入1/2小勺鹽，抓勻入味；

3、少量多次加入蔥姜水，我加了大約3大勺，每次加入都要抓勻吸收後再加下一次；

4、直到豬肉變得水汪汪、蓬鬆松，但不能有多餘的水；

5、鹽1/2小勺、白米醋4小勺，白糖2大勺，清水3大勺和干澱粉1小勺混合均勻成調味汁；再準備40g番茄醬備用；

6、洋蔥、青紅椒切片，姜蒜切末，菠蘿切塊兒；

7、雞蛋一個打散；干澱粉擺在盤中，多一點兒；再準備一個空盤；

8、腌好的肉，先沾一層蛋液，再滾上干澱粉，最後平放在空盤裡，全部裹好；

9、起油鍋，至又為5、6成熱時，逐片迅速下入肉片，炸至定型撈出；

10、待油溫升至7、8成熱時，再次下入肉片，迅速炸至表面金黃色，用廚房紙吸吸油脂；

11、起炒鍋，熱鍋涼油爆香洋蔥和青紅椒，待青紅椒顏色鮮艷后，盛出備用；

12、原鍋爆香姜蒜末，下入番茄醬，煸炒至顏色紅亮；

13、下入調味汁，迅速煸炒，至湯汁濃稠；

14、下入菠蘿塊兒，翻炒均勻；

15、下入炸好的肉片和炒過的洋蔥、青紅椒；

16、迅速翻炒至均勻掛上醬汁，即可。

菠蘿咕咾肉