炒花蛤時，最忌直接焯水或直接炒！教你一招，花蛤干凈無沙更鮮嫩

2、浸泡花蛤的時候，把紫蘇葉子清洗干凈，切成段；酸筍簡單清洗干凈，也切成段；小米辣切成辣椒圈，一起放一旁備用。

3、花蛤浸泡的時間差不多到的時候，就可以用手搓洗花蛤的外殼，把附著在花蛤外殼上的泥沙也清洗干凈，然後放在流水下一起沖洗，就可以了。