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百科
炒花蛤時,最忌直接焯水或直接炒!教你一招,花蛤干凈無沙更鮮嫩
2023-08-08
房香青
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1、從市場上買回來鮮活的花蛤,放在盆子裡之後,先加入少量的食用鹽以及清水,然後再滴入幾滴食用油,浸泡1到2個小時。
食用油可以阻隔水面的陽氣,讓花蛤處於缺氧的狀態,那麼就更容易張開外殼呼吸,泥沙自然也就會在花蛤呼吸的過程當中被帶出來了。
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