超級香脆的7款酥炸素食譜！!！

4·【脆香玉酥】

材料：

1、鮑菇---------------3 片300公克（約八公分直徑）

2、地瓜粉或麵包粉-------300 公克

3、麵糊： 麵粉 ------------------1 碗

4、水---------------------1 碗

調味料：

1、醬油膏------------------1/2 湯匙

2、鹽------------------------1/2 小匙

3、薑汁---------------------1/2 湯匙

4、胡椒粉-----------------------少許

5、高湯------------------------1 湯匙

6、糖------------------------1/2 小匙

7、五香粉-----------------------少許

作法：1.將鮑菇放入開水中煮約三分鐘，煮軟撈出沖冷水。

2.將鮑菇切斜花刀，壓乾水分。

3.將所有調味料調勻再將鮑菇放入浸泡約5分鐘使入味。

4.拿出浸泡過的鮑菇片沾上面糊再沾上地瓜粉，用手壓平壓緊粉不易脫落（邊沾邊壓）。

5.鍋中入油燒至中溫，再將鮑菇放下去炸，中火慢炸， 炸呈金黃色撈出。

6.以斜刀切成斜片或條狀，生菜墊盤底或加盤飾上桌沾胡椒鹽或番茄醬夾土司麵包或漢堡均可。

美食小技巧：

1、鮑菇選愈大片愈好。

2、沾地瓜粉較好炸，炸出素排淺黃色非常好看， 沾麵包粉炸，需注意小火，否則很容易焦黑， 起鍋前需開大火炸，即撈起素排，否則含油量多。