超級香脆的7款酥炸素食譜！!！

5.【香酥杏鮑菇】

原料：

1、杏鮑菇(或雞腿菇)

2、香炸粉

3、麵包糠；

做法：

1、杏鮑菇洗淨，控乾水，切成大小均勻的幾塊，並削成頭大尾小的形狀(如下圖，削下的餘料可另處理)，在尾部插一根牙籤，放入滾水中焯1分鐘，撈出，輕輕擠乾水分。

2、取一碗，倒入醬油、白糖、胡椒粉，調勻，把煮好的杏鮑菇周圍用小刀劃幾刀，以便入味，再放入醬汁中醃10-15分鐘;同時另取一碗，按1:1的比例放入麵粉和香炸粉，用水調成稠的麵糊。

3、取出醃好的菇，先裹上麵糊（最好裹厚一些），再沾一層麵包糠，放入油鍋中用小火炸至金黃色，撈出，瀝乾油，裝在鋪上生菜葉的盤中。