帶你認識34種常見的香料，太全了，值得收藏起來

23、肉桂：

肉桂是最早被人類使用的香料之一，主要作用是遮蓋所有紅肉類食材的異味。它幾乎是滷水組方的必備香料，同時也是五香粉的必備成分之一。常用於燉牛羊肉、雞肉、豬蹄等每1kg肉類放肉桂6克、50kg滷水加肉蔻25克、1kg油脂需要3克肉桂，在做滷肉製品時肉桂和肉蔻來搭配使用，能使肉品本身物質的油腥味結合，最終激發和突出肉香味。