水煮肉片的17種做法，肉味香辣湯紅油亮，最宜下飯家常菜

食材

豬肉、捲心菜、蔥、蒜、澱粉、小蘇打、油、醬油、料酒、花椒粉、干辣椒、辣椒麵、花椒、麻椒、郫縣豆瓣醬、鹽、糖。

做法

1、將肉切薄片，用腌肉料抓勻，腌制半小時。

2、將干辣椒、花椒、麻椒放入料理機打成粗粒。

3、用油小火炸至顏色變深後撈出備用，注意不要炸糊。也可以將整個的辣椒花椒等先炸好後用刀剁碎。

4、小蔥切末、蒜切末，郫縣豆瓣醬用刀切碎，備用。

5、捲心菜用手撕成片。

6、用炸辣椒的紅油炒郫縣豆瓣。

7、炒出香味後加入一半的蒜末，略炒。

8、加適量的清水，如有高湯更好。加入鹽和糖調味。

9、煮沸後下捲心菜，煮軟後撈起放入容器內墊底。

10、放入腌好的肉片，煮熟。注意時間，肉片很薄，久了容易變老。

11、連湯帶肉一起倒在捲心菜上。

12、將炸好的辣椒花椒、辣椒麵、蔥花、蒜末放到肉上面，淋一大勺熱油即可。

十七、川味水煮肉片