水煮肉片的17種做法，肉味香辣湯紅油亮，最宜下飯家常菜

水煮肉片的17種做法，肉味香辣湯紅油亮，最宜下飯家常菜

一、水煮肉片

食材

大蒜半顆、薑片4塊、郫縣豆瓣醬2大匙、干辣椒10克、花椒1匙、雞蛋清1個、豬瘦肉300克、大白菜250克、食鹽半匙、蚝油兩匙、香蔥2顆、料酒1匙、澱粉兩大匙、辣椒粉1匙、滾燙油4匙。

做法

1、將瘦肉洗凈切成薄片。

2、放入適量鹽，2至3勺的澱粉和一個雞蛋清，抓均腌10分鐘。

3、將白菜洗凈撕成塊。

4、蔥姜蒜和干辣椒洗凈切好。

5、上鍋入適量油燒熱，爆香花椒，姜蔥蒜和辣椒。

6、加入兩勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。

7、加入一勺辣椒粉、料酒、蚝油炒香。

8、最後加入兩大碗的水和半勺鹽蓋緊燒開。

9、加入白菜燙熟，將燙熟的白菜撈起，裝在較大的盆里。

10、撈出白菜後的料湯汁重新煮開，將肉片加入劃散開，煮至肉片變白熟透關火。

11、將肉片一起倒入白菜盆里。上面也可再放一些干辣椒和蔥花。

12、將鍋洗凈重新上爐，加入4勺的食用油燒熱至滾燙。

13、將滾燙油淋入肉片表面完成。

二、麻辣水煮肉片