15道肥而不膩的五花肉做法，色香味俱全，讓你再來一碗米飯

食材

五花肉1塊、梅乾菜1小碗、油適量、小蔥適量、腐乳汁適量、生抽適量、料酒適量、白酒適量、白糖適量、姜適量、鹽適量。

做法

1、將正正方方的肥瘦相間的五花肉塊放入冷水中，加入薑片和適量白酒；

2、大火煮開， 撈去浮沫， 再轉為小火；

3、一直煮到用筷子很容易的插入進去後關火，撈出來放入冷水中浸泡；

4、涼後在廚房紙巾上控干水分，燒熱鍋，放入適量的油，將五花肉肉皮向下放入裡面去炸，直至將五花肉表皮炸至金黃；

5、再次撈出後放入冷水中浸泡；

6、燒熱鍋，放少許油，下入大片的蔥姜煸炒；

7、炒出香味後放入泡發的梅乾菜繼續翻炒；

8、加入少許的鹽和糖等調味， 翻炒均勻，盛入碗中， 挑出姜蔥；

9、冷卻後的五花肉塊切成厚薄適中的片；

10、放入碗中， 再加入適量的鹽、腐乳汁、生抽、料酒和白糖；

11、抓均勻後腌制一個小時以上；

12、將腌制好的肉片碼放在碗底， 上面鋪滿炒過的梅乾菜；

13、菜上扣個盤，高壓鍋上汽後轉為小火蒸上15分鐘；

14、拿出來後倒扣， 盤在下面；

15、最後再表面上撒些小蔥末， 這樣色香味誘人的大年菜「梅菜扣肉」就完成了。

十二、五花肉燉土豆