剩餘蛋黃別發愁，學會蛋黃打發這一招，美味不求人~

做雙皮奶、天使蛋糕，用了蛋白，只剩蛋黃，怎麼辦？其實蛋黃也可以做蛋糕喲，譬如說分蛋法的海綿蛋糕、純蛋黃蛋糕、蛋黃溶豆！只用蛋黃製作的甜品，上色效果更好，黃燦燦的惹人愛喲。

蛋黃溶豆

今天Vivi就為大家介紹大家很少會注意到的「蛋黃打發」的方法和注意點，小夥伴們一起來解鎖新技能吧！

蛋黃打發前的注意點：

1、打蛋盆乾淨乾燥，無油無水。

2、蛋黃容易乾燥，所以分離以後要立即覆蓋保鮮膜。

3、蛋黃加入糖後，要立即攪拌。

4、打發蛋黃時，要把蛋黃隔水加熱，以幫助打發。

蛋黃打發的方法：

1、準備一盆45度左右的溫水，蛋黃放入打蛋盆，加入細砂糖，隔水加熱。