發麵、燙麵、半燙麵和死面的區別和用途，步步都是經驗，推薦收藏

測試麵糰是否發酵好的方法：第一，麵糰體積明顯變大。第二，在麵糰上插一個洞，洞口不回縮。第三，扒開裡面有漂亮的蜂窩狀。

發麵的營養價值比較高，容易消化，一般腸胃不好或者小孩、老人吃比較適合。發麵的延展性介於死面和燙麵之間，發麵適合做包子、饅頭、花捲、發麵餅、麵包等發麵食品。