農村大嬸做了20年的13款滷肉飯、滷肉卷，滿口噴香！

用料：

五花肉450克；菜心60克；香菇6個；雞蛋1個；洋蔥200克；大蒜30克；生薑20克；八角3粒；桂皮1塊；香葉3片；料酒20克；生抽20克；老抽10克；蚝油10克；鹽適量

做法：

1、五花肉切丁

2、香菇提前3小時泡發切丁，泡香菇的水可以留著後面燒肉用

3、洋蔥切丁

4、生薑切末

5、大蔥切末

6、雞蛋熱水裡煮5分鐘撈出剝殼備用

7、熱鍋冷油放入洋蔥、生薑、大蒜翻炒出香

8、放入五花肉翻炒到變色

9、放入豬料酒、生抽、老抽、蚝油翻炒上色

10、放入香菇翻炒

11、放入八角、桂皮、香葉翻炒

12、放入之前泡香菇的水和冰糖

13、放入剝殼的熟雞蛋大火燒開轉小火，燒1個小時，中間翻下雞蛋

14、1小時後夾出八角、桂皮、香葉

15、放入適當的鹽大火收汁

16、菜心在開水裡放入適量的鹽焯3-5分鐘

17、配上米飯裝盤

一鍋滷肉