農村大嬸做了20年的13款滷肉飯、滷肉卷，滿口噴香！

用料：

五花肉600克；大蒜頭80克；紅蔥頭200克；米酒30克；蔥花50克；冰糖60克；金蘭醬油膏120克；水800克；五香粉2克；老抽10克；鹽適量；雞精適量；白煮蛋適量；五香豆腐乾適量

做法：

1、準備材料：熟雞蛋的數量根據自己喜好來。加五香豆腐乾，是為了提高滷肉料里的香料味，不喜歡可再多放些五香粉。

2、五花肉切成筷子粗細的條，紅蔥頭切末，蒜頭切末。

3、用不粘鍋炒肉，不用放油。

4、放米酒。

5、炒到豬油熬出來（肉一定要炒到表面有焦焦的感覺出來，這樣鹵出來的肉會有鍋氣）。

6、然後加入紅蔥頭末和蔥花，繼續炒。

7、炒到紅蔥香味出來，並且也有一些變金黃的時候加入大蒜末（加入大蒜末後不要炒的時間太長，否則會發苦）。

8、加醬油膏。

9、翻炒。

10、換一口深鍋，加水，加冰糖，五香粉，老抽。

11、加白煮蛋和豆乾。

12、大火燒開後，改小火悶約1小時左右，不超過2小時（時間久些更入味）。

滷肉飯