吃素該怎麼補更健康，這10道純素燉菜能幫到你

10.意式茄汁燉馬鈴薯

材料：番茄塊200克、茄子段100克、馬鈴薯塊300克、熟青豆仁5克

調味料：市售意式茄汁醬300克、水500毫升、鹽1/ 4小匙

做法：

1）熱鍋倒入適量油燒熱，放入番茄塊以中小火炒出香味，再加入馬鈴薯塊、茄子段和所有調味料拌勻。

2）改大火煮開，再轉小火燉煮約20分鐘至馬鈴薯軟化，最後加入熟青豆仁略煮即可。

小提示：

燉煮後的馬鈴薯入口即化，且吸收了飽滿的味道，是燉蔬菜的人氣首選食材，澱粉含量高的馬鈴薯必須切的比其他材料大塊一點，才不會因為久煮糊化而變得太小失去口感。