吃素該怎麼補更健康，這10道純素燉菜能幫到你

8.香草燉南瓜

材料：南瓜500克、紅甜椒絲5克、水500毫升

調味料：意式綜合香料1/2小匙、鹽1/4小匙

做法：

1）南瓜充分清洗乾淨，連皮切塊，備用。

2）將步驟1的南瓜塊、水和意式綜合香料一起放入湯鍋中略拌，中火煮開後改小火燉煮約20分鐘至南瓜軟化，最後加入紅甜椒絲略煮即可。

小提示：

南瓜具有天然的甜味，簡單搭配上香草，即使材料只以南瓜為主，也不會覺得味道單調。

南瓜的外皮營養高，燉煮之後會更軟化好入口，帶皮燉煮也能讓南瓜久煮之後仍能維持形狀。