班馬戚風（步驟超詳細）

戚風蛋糕是烘焙入門必學的，剛開始它真的會讓人氣瘋，塌腰回縮等各種毛病。今天這篇菜譜將詳細介紹如何避開那些毛病，我們不說成功，就是從一開始就細心做每一步。這個方子適合六寸圓模，戚風高度5.3厘米。做可可糊稍微複雜一點，可以跳過做原

味。糖也是能否做好的關鍵之一，建議大家不要隨便減糖量。關於蛋黃糊的攪拌，我是用後蛋法，非常細膩，也能最大程度避免起

筋。

By 淡藍lele

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