過年要吃整條魚！整魚的12種做法，特別香！春節吃魚，年年有餘！

食材：

鯉魚1條，蔥5克，姜5克，蒜5克，生抽20毫升，糖30克，醋40毫升，料酒15毫升，番茄醬50克，鹽3克，澱粉10克，麵粉50克。

做法：

1、鯉魚收拾乾淨後，瀝干水，在魚身兩面個2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深）

2、用胡椒粉、生抽和少許鹽略腌

3、將生抽、糖、醋、料酒、清水調成糖醋汁待用

4、澱粉、麵粉調成糊、均勻抹在腌好的魚上

5、油燒至七成熱，，提起魚尾，先將魚頭入油稍炸，再舀油淋在魚身上，待麵糊凝固時再把魚慢慢放入油鍋內

6、待魚炸至金黃色，撈出控油放入盤中待用

7、炒鍋內留少許油，放入蔥花、薑末、蒜末爆香，再調入番茄醬，倒入調好的汁，加少許濕澱粉收濃

8、起鍋澆在魚身上即可。

山藥胡蘿蔔鯽魚湯