過年要吃整條魚！整魚的12種做法，特別香！春節吃魚，年年有餘！

食材：

草魚一條(約750克)，蔥花少許。

泡野山椒10個，黃椒5個，小米椒10克，洋蔥1個，大蔥1段，拍姜1塊，蒸魚豉油50克，高湯80克，鹽、糖、雞精、料酒、胡椒粉各適量。

做法：

1、將草魚治凈，在魚身上每隔1厘米斜片上一刀，以方便入味。

2、魚身上放上料酒、胡椒粉、鹽抹勻，腌制半小時，待用。

3、將泡野山椒、黃椒、姜、小米椒切末，洋蔥一半切末，一半切絲，將洋蔥絲鋪在魚盤裡，待用。

4、鍋內放入適量的清水（多一些），下入薑片、大蔥段、料酒大火燒開，再放入腌好的草魚，中小火煮至魚剛熟時撈出裝盤。

5、鍋中放油，下入小米椒、野山椒、薑末、洋蔥碎炒香，放入蒸魚豉油、高湯、鹽、糖、雞精煮勻，然後澆在魚身上，撒上蔥花，淋熱油激香即可。

松鼠鱖魚