甜椒這時節吃整年最營養！常見切法太可惜，抗癌護心好料藏在這

你也習慣下廚時先仔細把甜椒裡頭的白色筋膜刮除或切掉？這樣就可惜了！根據功能醫學營養師呂美寶的提醒，這些白色筋膜其實富含維生素C、類黃酮等植化素，具有強力抗氧化與抗發炎作用，所以營養師自己備料時通常只去籽、白色筋膜則保留下來，留住整顆甜椒的營養精華！

尤其，這些營養素不只有助抗老、抗氧化，更是抗癌護心小尖兵。例如類黃酮有抗發炎和抑制基因突變作用，被認為能幫助預防癌細胞形成。研究指出，每天攝取30mg類黃酮素，可顯著降低結腸直腸癌的風險。更驚人的是，日本國立癌症預防研究所發現，甜椒在18種抗癌食材中名列前茅，防癌率高達55.5％！

另外，甜椒中的維生素C，有助於降低血管內皮的損傷、預防動脈硬化，守護心臟和血管健康。美國研究更指出，維生素C有助抑制與心血管疾病相關的內皮素-1（endothelin-1）；攝取較多者甚至能降低高達80％的心臟病風險，護心守門員非它莫屬！

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