甜椒這時節吃整年最營養！常見切法太可惜，抗癌護心好料藏在這

夏天陽光毒辣，但對甜椒來說，卻是養分進化的關鍵！功能醫學營養師呂美寶於臉書幽默比喻，夏天的紅甜椒為了迎戰酷暑，就像戴上了抗氧化的太陽眼鏡。

原來，在高溫與強烈日照下，甜椒加速從綠轉紅的過程，葉綠素會逐漸分解，同時啟動植物體內的抗氧化防禦系統，大量生成維生素C、β-胡蘿蔔素等成分，讓夏天的紅甜椒營養價值遠勝過冬天！

類胡蘿蔔素不只對視力有益，還能抗老化、保護皮膚與提升免疫力。難怪日本營養師新谷友里江也將紅甜椒列為「夏日必買最佳蔬菜」，堪稱天然的夏季營養聖品！

甜椒「1精華」被當廚餘丟棄，卻是抗癌護心營養聖品