分享10道肉菜做法，都是硬菜，進補又解饞，都是適合節日餐桌的菜肴​

【醬肘子】所需材料：豬肘子1個（2-3斤左右）、油鹽適量、蔥1段、姜1塊、大蒜2瓣、花椒10幾粒、大料2個、桂皮1小段、干辣椒2-3個、香葉3-4片、紅燒醬油2湯匙、生抽2-3湯匙、料酒2湯匙、冰糖1湯匙、

做法步驟：

1.把豬肘子放到火上，四周都烤一下，烤去肘子上的毛和泥味，放到溫水中泡10分鐘，再把肘子刮洗乾淨。

2.鍋內加入水，再加入1湯匙料酒，冷水下入肘子焯水，水開後，撇去浮沫，煮5-6分鐘，將肘子撈出。

3.把肘子撈出後，瀝凈水分，放到盆內，趁熱，把肘子四周都抹上紅燒醬油，給肘子上色。

4.鍋內加入油燒熱，下入肘子到油鍋內，把肘子炸一下，小心濺油，給肘子上色，把肘子炸制1-2分鐘，將肘子撈出，瀝凈油，這樣做出的肘子上色好，特別紅潤。

5.將油倒出，留少許底油，下入冰糖，將冰糖快速地敲碎，敲散。用小火繼續攪動冰糖讓冰糖完全地變成液態的形狀。在炒糖色的時候全部使用小火，這樣做會慢一些。在炒糖色的時候一定要不停地攪動糖。冰糖融化後先冒大泡，然後慢慢變成黃色小泡，隨著溫度繼續升高，黃色小泡變成黃色沫子，繼續加熱，顏色變成棗紅色，這時會聞到焦糖的香味，糖色就炒好了。

6.馬上淋入開水，千萬不要淋冷水，那樣會濺油，容易燙傷手臂，下入肘子，水量能沒過肘子就可以了，再加入鹽、蔥段、薑片、花椒、大料、香葉、干辣椒、料酒、紅燒醬油、生抽醬油，大火燒開，蓋上鍋蓋，轉小火燉制1小時，期間，把肘子翻2-3次面。

7.到時間後，關火，不要打開鍋蓋，燜半小時，到時間後，再大火燒開，轉小火燉制半小時，關火，再燜制半小時。到時間後，把肘子撈出裝盤，淋上一些醬汁，醬肘子就做好了，剩下的醬汁不要扔，還可以繼續醬制雞手或者豬手等醬製品。