首先準備一條草魚,拿回家之前,魚鋪老闆就已經清洗乾淨了,但是上面的魚鰭和魚尾還沒有去掉,用剪刀將它們都剪掉。
魚鰭和魚鱗不僅非常髒,而且上面的刺非常尖銳,如果不去除乾淨,吃起來就比較危險了。然後就是魚尾巴了,很多朋友覺得魚尾巴剪掉特別可惜,魚尾巴其實非常髒,它上面還有許許多多的寄生蟲,所以我們一定要把它去除乾淨。
接著我們將魚頭啃下來,炸魚的時候用不到魚頭,所以這個魚頭我們可以用來做魚頭湯。接著再看看魚身上有沒有什麼多餘的魚鱗,老闆沒有去除的,如果有的話,我們用菜刀將魚鱗刮乾淨。
然後再把魚分切成小塊,為了每一塊魚大小都差不多,我們可以先在魚的表面划上花刀,全部這樣做好。