蝦仁滑蛋,很多人第一步就錯了,教你正確做法,口感鮮嫩爽滑,香

2024-11-13     呂純弘     反饋
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蝦仁在清洗時要去除蝦頭、蝦殼和蝦線,保證口感和衛生。腌制蝦仁時,少許的鹽和料酒就能使其鮮味更加突出,白糖還能提鮮增香。

其中一個關鍵技巧是雞蛋的處理。雞蛋要先用食鹽和水浸泡攪拌,去除雞蛋表面的污垢,並且添加料酒去腥,打散後的雞蛋更容易和其他食材融合,使成品更加細膩。
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