同事們都誇我的蛋糕捲來啦❗不開裂❗不掉皮❗

2024-09-09     洪翠蝶     反饋
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④麵糊中加入蛋黃,攪拌到無顆粒;

⑤準備白砂糖,開始打發蛋清,最終蛋白的狀態是小彎鉤狀(㊙️蛋白雖然不能打發太硬,但是也不能太軟,不然蛋糕卷也容易回縮);

⑥取三分之一蛋白加入蛋黃糊中,混合均勻;

⑦再倒入蛋白中,再次混合均勻;

⑧倒入28✖️28的烤盤中,輕震,震出大氣泡;
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