21道全素食譜，做法簡易，取材容易，是準備素食家常菜的最佳參考！

-材 料-

茄子500克 尖椒3個

黃豆醬1湯匙 油鹽適量

姜2片 水澱粉適量

-做法-

1.將茄子和尖椒洗凈，茄子去蒂

2.將茄子切成粗細均勻的條，放在大碗內，撒上少許鹽，拌勻，腌制10分鐘，這樣炒制茄子時，茄子就不會吸收油，用很少的油就可以

3.將尖椒去蒂去籽，切成條，姜切末，如果黃豆醬比較干，加少許水攪拌均勻

4.鍋內再添加少許油，薑末炒香，淋入黃豆醬，炒出醬香味

5.下入茄條，翻炒均勻，淋入半碗水，燒開，將茄條燒制入味2-3分鐘

6.到時間後，下入尖椒條翻炒均勻，淋入適量水澱粉勾芡，待湯汁加熱至變得粘稠，

7.關火，盛出裝盤即可

五指毛桃茯苓湯