21道全素食譜，做法簡易，取材容易，是準備素食家常菜的最佳參考！

-材 料-

長茄子1根 玉米粒10g

青豆10g 胡蘿蔔一小塊

香菇1個 白醋5g 鹽10g

胡椒粉2g 生粉200g

番茄醬20g 蔬果粉3g

-做 法-

1. 茄子切五公分長的段，再切成花狀

2. 將切好花的茄子段撒上鹽腌制

3. 大約腌制15分鐘以後，茄子腌軟出水，然後再用清水洗掉鹽分並且略微擠干水分

4. 胡蘿蔔，香菇均切丁，生薑切末和青豆，玉米粒放一起備用

5. 將處理好的茄子拍裹乾粉，注意粉要拍裹均勻

6. 接下來炸制茄子，炸好後瀝干油裝盤備用

7. 鍋留底油，煸炒薑末，依次放入香菇丁，玉米粒，青豆，胡蘿蔔丁炒至斷生

8. 加入番茄醬，適量水，生抽，蔬果粉，白醋，胡椒粉，少許鹽調好味後勾芡

9. 最後澆在炸好的「菊花」上面就可以了

清炒芹菜豆腐片