這樣做好的綠豆沙餡，甜而不膩，清爽可口，用來做冰皮月餅正合適

2、泡發後的綠豆，將它表皮給搓掉。綠豆在經過一夜的浸泡後是很容易去皮的，雙手來回搓，輕鬆就能搓掉，如果有人覺得去皮這步很麻煩，那麼也可以買去皮綠豆來製作，但是去皮的綠豆也是需要用水浸泡一夜，要不然不好煮爛