為啥排骨焯水後又腥又柴，看完大廚的操作才知道，一直都用錯水了

導讀：排骨相比較其他肉，它的口感更好，營養價值更高，在菜場受到更多人的喜愛，所以它的價格也偏高。不管排骨做什麼菜，都需要先焯水，可有些說焯水後的排骨，吃著還是又腥又柴，總懷疑自己沒有買到新鮮的排骨，其實排骨好不好吃，與焯水時所用的水有很大的關係。

有些人為了省事，都是直接將排骨放入熱水中煮，而熱水焯水是千萬不可取的，因為排骨下鍋後立馬受熱，排骨表面會立馬的緊鎖，導致排骨中的血水不能徹底煮出來，而排骨的腥味主要的來源就是血水，血水沒有完全去除，排骨當然會很腥，而肉立馬緊鎖，排骨當然吃著也會很柴。