57歲退休廚師長教你15道紅燒菜，學會這些，過年給家人露一手吧

做法步驟：

1.羊排洗凈冷水下鍋。水開後把血沫用勺盛出，羊排拿筷子揀出來。

2.鍋里放油。放糖不停攪拌。糖變黃時有點冒煙放入羊排。(羊排要控干水份)，再放花椒不停翻炒。讓糖均勻上色。

3.再放入料酒蔥姜蒜不停翻炒。要不停的翻炒哦，直到炒出油。(這是這道羊排好吃不膻的關鍵，不要怕麻煩)聞到香味為止。

4.加水淹過羊排，放入大料生抽老抽，不要蓋蓋子(可以揮發腥膻氣)。水開後不蓋蓋子大火這樣煮5分鐘。5分鐘後蓋蓋子轉小火燉。

5.燉一小時候開蓋子放鹽改大火收汁。裝盤即可。

10.紅燒油燜大蝦