57歲退休廚師長教你15道紅燒菜，學會這些，過年給家人露一手吧

做法步驟：

1.冷水一鍋，放入一勺料酒。豬腳洗凈後，冷水下鍋綽水。豬腳會煮出大量浮沫。綽水後的豬腳反覆清洗乾淨。

2.鍋里少量油，爆香薑片。放入綽水後的豬腳稍微翻炒。放入香料翻炒出香味。加一小塊冰糖，略微炒炒。湖南這邊不太吃甜，所以冰糖我放的很少，喜甜的可以多放一些。加入老抽和生抽。翻炒均勻。

3.移至高壓鍋，，放基本能沒過豬腳的水燉25分鐘。此時豬腳已經非常軟糯，筷子能輕鬆戳入。喜歡有嚼勁的可以縮短五分鐘。

4.重新轉入炒鍋，加入蚝油，胡椒粉和鹽調味。剝一小把蒜子加入，同煮。全程中大火，湯汁收濃即可。

5.出鍋撒蔥花。

09.紅燜羊排