學會這10道雞肉做法,家裡來客人都不怕,美味下飯更下酒,太香

2023-12-17     旺旺來     反饋
4/10
​【紅棗雪豆黃芪雞湯】

食材:雞肉 4分之一只,雪豆 一小碗,紅棗 3個,黃芪 適量,百合 適量,沙根 5根,枸杞 適量,蓮米 適量。

製作方法:

1.雪豆提前一晚泡漲,藥材全部洗凈。取來砂鍋,裝入大半鍋清水,將雞塊洗凈放入,再加入幾粒花椒,再加入一個洗凈拍碎的生薑,大火燒開。

2.放入泡好的雪豆,再將紅棗枸杞,黃芪,百合,蓮米放入鍋里。蓋上鍋蓋,大火燒開。

3.燒開後,將浮沫撈出,轉中火燒至。重點來了:火不能太小,要一直保持翻滾狀態,火如果太小,這湯就熬不白了。

4.土雞燉的時間久,要是普通籠養雞,燉幾十分鐘就軟爛了,可以先將燉好的雞撈起,雪豆繼續燉到耙爛。再將雞肉放入湯里,加入適量鹽,攪拌均勻,就關火,起鍋。

小貼士:

1.熬雞湯最好選用母雞,因為母雞脂肪含量較高,肉中的鮮味物質容易溶於湯中,燉出來的雞湯味道鮮美。

2.新鮮的雞肉買回家之後,應該先將其放進冰箱冷凍室凍2~4個小時,目的是讓雞肉「排酸」,這樣熬出來的雞湯沒有腥味,味道更好。

3.熬雞湯最好用砂鍋,而不是鐵鍋,因為鐵鍋會把鐵鏽的味道帶進雞湯中,而砂鍋能夠「聚攏」鮮味,讓湯更鮮美。
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