做月餅先準備餡，3種常吃的月餅餡做法，在家做低油少糖，更健康

第六步：把所有處理好的果仁、果乾放到盆里拌勻，然後把糖放到盆里，糖不要一次性全放進去，分次加，每加一次拌勻後嘗一下，直到覺得甜度合適就行。

第七步：把糯米粉和低筋麵粉放到無水無油的鍋里，小火炒至微微發黃，沒有生面味，然後關火晾涼。需要注意的是，關火後，仍要不停的翻炒一會兒麵粉。因為剛關火時，鍋底還有溫度，如果不翻動的話，容易讓鍋底部分的麵粉有糊味。

第八步：把麥芽糖、水、玉米油、白酒放到盆里，攪拌至看不到明顯的油星，然後，靜置幾分鐘，讓其乳化，這樣一會拌到果料里，不容易漏油。

第九步：把剛才攪拌好的液體倒入果料里拌勻。

第十步：分兩到三次，把炒好的麵粉放入果料里，每放一次都要充分翻拌均勻。因為料比較多，大家可以戴上一次性手套，用手來翻動，這樣翻得均勻速度又快。

第十一步：直至餡料可以成團為止。

第十二步：把餡料室溫放置1-2個小時，如果餡料不散開，不大量往出吐油的話那就可以用來包月餅或者點心了。

多說幾句

做好的五仁餡，短時間之內不用，可以放到冰箱中冷凍保存。不過建議還是儘快用完，那樣口感最好。



第三道：豆沙餡

在家做紅豆沙，其實非常簡單，幾步就可以。做好的豆沙相較外面買的，豆味更濃，吃起來也不甜膩。用來做月餅，包包子，烙餅，做麵包，湯圓等等都非常合適。不多說了，以下就是具體製作方法，喜歡的親們試試看吧~

具體製作方法

第一步：準備食材。紅豆500克、白糖適量、食用油適量。（白糖的量隨自己的口味來。）

第二步：紅豆清洗乾淨後，放到高壓鍋中，再倒入適量的清水，壓制紅豆成熟。（也可以提前將紅豆浸泡幾個小時，這樣更易成熟。）

第三步：做好的紅豆，如圖。

第四步：將攪拌機將紅豆碾碎。（也可以用破壁機來做，只要把紅豆碾碎就可以了。如果想口感更加細膩，還可以過下篩。）