大廚教你19道拿手五花肉做法，一學就會上手特別簡單！

用料

豆豉15克；五花肉350克；青椒50克；鹽+胡椒+雞精+糖+老抽+醋+料酒；八角+花椒+桂皮+香葉+生薑+鹽；大蒜坨+干辣椒+麻椒；食用油

做法

將五花肉洗凈，切成小塊，放入鍋內加水。依次加入八角+花椒+桂皮+香葉+生薑+鹽+老抽。水煮開後，還要再煮5-8分鐘才行。這一步是給肉緊水，這樣口感Q彈，而且無肉腥味。

緊水的肉，撈出鍋，放涼後切成1厘米的厚度。

青椒切成方塊狀。鍋內放少許油，放五花放入鍋內煎雙黃面就出鍋備用。

煎過得豬肉有很多油，放青椒+大蒜坨+干辣椒+麻椒+生薑+豆豉爆炒到香，再加五花肉到其中。

翻炒5分鐘左右，加入鹽+胡椒+雞精+糖+老抽+醋+料酒就可以出鍋了。

五花肉豆角燜面