十一道以香芋為主的菜肴，香芋口感細軟，綿甜香糯，味道完勝餐廳

香芋扣肉的做法

主料：五花肉750克、芋頭300克。調料：色拉油適量、姜適量、八角適量、生抽適量、老抽適量、腐乳(紅)適量、白糖適量。

燒一鍋水，下薑片、八角，煮沸，將五花肉入鍋煮熟，能用筷子輕易插入後撈起瀝干水，用牙籤或叉子在五花肉皮上紮上無數個小孔，趁熱用適量老抽、生抽將整塊肉抹勻，腌一會，肉皮晾乾為宜。

將香芋去皮洗凈，切成與五花肉同等大小的塊狀。鍋內加適量油燒至七成熱，將肉皮向下入鍋中炸至起泡，變為金黃色為宜，撈起瀝干油。

將肉皮向下，放入煮五花肉的肉湯中，以剛好浸至肉皮為宜，泡至皮鬆軟後撈起瀝干水。

將香芋片放入油鍋內炸至表面脆硬，撈起瀝干油，將五花肉切成與芋頭等同厚度的片狀。

取一深碗，將五花肉與香芋沾上腐乳汁，然後一片肉一片芋頭碼好排放在碗里，記得肉皮朝下，然後淋上剩下的腐乳汁。

放入高壓鍋內壓50-60分鐘。取出，在碗上扣個大碟，反扣過來，然後將肉汁倒入鍋內加適量清水，再加少許南乳汁、老抽，勾芡後淋在扣肉上即可。