炒紅薯葉，先焯水還是直接炒？大廚教你3招，出鍋翠綠不發黑

二、炒紅薯葉，3個不發黑的技巧？

1、最好的方法是焯水

紅薯葉也是蔬菜，只要是蔬菜，都是可以在下鍋炒制前進行焯水的，鍋中放入適量清水，大火煮沸之後，放入少許的食鹽和食用油，防入我們摘洗乾淨的紅薯葉，汆燙30秒左右撈出，瀝干水分之後，再下鍋大火快炒，基本上就能解決紅薯葉變黑的問題。

2、食用鹽腌制一下，也可以防止其變黑

紅薯葉摘洗乾淨之後，可以往紅薯葉中加入少許的食用鹽，腌制出汁水，然後再下鍋炒制，這樣也就不容易變黑了。

3、另外一個技巧，可以在炒制過程中加入少許的檸檬汁

上文不是介紹過紅薯葉在炒制過程中容易發黑，實際上是氧化的原因，所以，在炒制紅薯葉的時候，加入少許的檸檬汁，然後大火快炒，也是能夠防止其變黑的。