枸杞桂花糕的詳細做法~

九仟小貼士：

1、枸杞和魚膠粉要提前用水泡軟才能更好與糖水融合；

2、魚膠粉可用吉利丁片代替，吃素的小夥伴可用寒天粉或瓊脂代替魚膠粉；

3、持續加熱的高溫會減弱桂花的香氣，所以桂花糖要最後加入糖水，除桂花糖之外的所有材料攪拌均勻後就關火，然後再加入桂花糖；

4、防止桂花及杞子沉底，一定要在魚膠凝固前再次攪起

5、隔冰水冷卻糖水至略濃稠的狀態做出來的枸杞桂花糕里的各種材料才會分布均勻，否則桂花糖容易沉底而枸杞容易上浮造成材料分層。