泡腐竹時，用開水還是用冷水，教你小竅門，半小時發好還不夾生

泡腐竹時，別放水裡直接泡，學會飯店的做法，30分鐘發好，不夾生

腐竹是我們日常餐桌上常見的一種豆製品，它是豆漿煮沸後表面形成的那層油膜，把那層膜挑起下垂成枝條狀，晾乾後形狀類似竹枝狀，而被稱為腐竹，晾乾後的腐竹呈有光澤的黃色。腐竹的營養價值很高，有著豐富的胺基酸，優質的植物蛋白和豐富的鈣質，經常吃些腐竹對人體補充營養是非常有益的。

腐竹有頭竹，二竹，三竹之分，顏色越淺營養價值越高，頭竹呈淡黃色，二竹顏色較黃些，三竹則是黃中帶黑，而且越好的腐竹吃起來韌勁越足，泡發的時候還不易爛，所以我們在買腐竹時一定要學會挑選，別買錯了。