才知道，炒絲瓜最忌先放油！廚師長教您一妙招，絲瓜不發黑不出水

為什麼大家炒的絲瓜易發黑呢？這是因為絲瓜中含有大量的澱粉、鐵、多糖等等物質，這些物質被空氣氧化後，都會導致絲瓜發黑！

所以炒絲瓜時，最忌諱先放油，必須提前將絲瓜表面的澱粉、鐵、多糖徹底地去除掉，才能使絲瓜炒的不發黑不出水。接下來分享妙招給大家，希望大家在這個夏天，都能炒出有「顏值」的絲瓜。

【原材料準備】：絲瓜450克、小米椒2個、蒜末3克、蔥末3克、雞精2克、米醋3ml、豬油15ml、水澱粉6ml，食鹽、食用油適量。

【清炒絲瓜的做法】：

第一步：首先將絲瓜的皮去掉，然後將絲瓜清洗干凈，接著將絲瓜切成如下圖大小的滾刀塊備用。

第二步：準備一個盆，然後再放少許的水到其中，接著將絲瓜和米醋全部放入到其中，將絲瓜浸泡1分鐘後，再用流水將絲瓜沖洗干凈即可備用。