白灼蝦不能用冷水？很多人弄錯了，教你正確做法，蝦肉鮮甜沒腥味

在中國八大菜系中，「白灼」是一種很常見的烹調方式，但很多人容易把它和「水煮」混為一談，「灼」就是用滾燙的開水來煮沸食物。期間不會添加其他的調料，只是為了凸顯出食材本來的美味。

白灼蝦這道佳肴在很多家庭的餐桌上很常見，逢年過節或者家庭聚餐時都會有白灼蝦的出現，白灼非常強調食材的新鮮度，白灼蝦想要做得好吃，必須要選擇新鮮的蝦。

蝦的肉質肥嫩，含有蛋白質、胺基酸、鈣、鐵等營養素，營養價值較高，具有補充營養、提高免疫力的作用。

那麼該如何挑選出新鮮的蝦呢？

首先看蝦的顏色，新鮮的蝦一般是青綠色的，如果蝦頭是黑的或者蝦身出現紅色的斑點，那麼這個蝦就不新鮮。