零失敗紙杯小蛋糕，真的太好吃了！

4⃣提前預熱烤箱130度10分鐘；

5⃣蛋清加入幾滴白醋，以高速打發，打至冒大氣泡時就可加入三分之一白糖；

6⃣打到出現小氣泡時加入一半的白糖，以轉低速打發；

7⃣打到出現紋路時，加入剩下的白糖，以低速打發到出現小尖勾（硬性發泡）即可；

8⃣取1/3蛋白霜放入蛋黃糊中，以炒菜手法翻拌均勻，速度要快但要輕翻，避免消泡；

9⃣把拌均勻的混合液全部倒回蛋白盆中，全部翻拌均勻；

🔟蛋液糊裝入裱花袋擠在紙杯中，再撒點白芝麻，八分滿即可；

1⃣1⃣放入預熱好的烤箱，120度30分鐘後轉130度烘烤20分鐘，出爐後輕震出熱氣。

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注意：

1.蛋白的打發時，不要打過頭；以「Z」字翻拌，不要太用力翻拌，輕而快；

2.每個烤箱脾氣不一樣，要根據烤箱大小溫度作調整哦；

3.取出要震出熱氣，轉移到晾網上側放能幫助減少不回縮的機率。