蒜仔三杯雞這樣做，香濃脆嫩！

然後放洋蔥再燒三分鐘，最後把蒜仔放下去燒兩分鐘左右，這時候湯汁也快沒了，勾一點小芡就可以出鍋了

後記：

這個菜我沒有用蔥姜，因為有蒜，有兩種酒，去腥提鮮足夠了。

放鹽的時候要注意，生抽蚝油也挺咸，所以別放多了。

老抽是調色用的，別放多了。

我用的是小洋蔥，用大洋蔥也可以，大洋蔥稍微有點厚，可以提前一些放進鍋中，蒜仔不要放太早，容易打蒜味揮發了。

如果炒好後再放一個煲仔裡邊用火煲開再上桌，一揭蓋嘩一下，那感覺也相當不錯。