茄子炒肉末耗油？教你個實用的辦法，焦香入味不油膩，非常下飯！

首先，準備幾個新鮮的茄子，清洗乾淨，把它們變成長條（或切成大塊），放入碗中，撒一點鹽，攪拌均勻，等待1-2分鐘，擠壓其中的水，放在一邊備用。