自製米酒，原來如此簡單，1斤糯米出3斤酒，甘甜清香味道濃郁

2、把糯米放入水中，清洗乾淨後，往鍋中倒入適量的水，然後往蒸籠上來一層籠布，再把糯米瀝干水分，均勻鋪上去。蓋上鍋蓋，蒸35分鐘左右，直至徹底蒸熟，不夾生後，就可以關火取出來了。



3、把糯米盛出來，儘量攤開，讓其涼到不燙手的溫度，大概36度左右即可。趁著晾涼的功夫，我們再把甜酒麴倒在小碗中，用溫水化開備用。等糯米的溫度涼下來以後，將甜酒麴倒進去，用筷子或者直接上手，攪拌均勻。



4、接下來準備一個保鮮盒，一定要乾淨，無水無油，將攪拌好的糯米，裝入保鮮盒中，壓平按扁，在最中間戳一個小洞，主要是方便觀察出酒量。將保鮮盒蓋好蓋子，用保鮮袋和毯子或者被子之類的蓋起來，保證在溫暖的環境下進行發酵。