35種家常小炒菜譜大全，幾分鐘就輕鬆搞定的小炒做法適合上班族

干煸豆

材料：

肉末 150 克，扁豆 400 克。

調料：

干辣椒 4 個，老抽 1 大勺，榨菜末、花椒、扁蒜粒、鹽、味精各適量。

1、扁豆兩頭撕去老筋，掰成兩節，洗凈，控干。

2、燒熱 250 克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皺時，用笊籬撈出控凈油。

3、另取鍋燒熱，用1大勺油爆香乾辣椒、花椒、榨菜、蒜粒，加入肉末炒熟，倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透時關火，放鹽和味精，炒勻。

麻醬拌扁豆

扁豆去筋洗凈，入開水焯熟、控干，斜切成細絲，用味精和鹽拌好後，用調開的麻醬、蒜粒、醋拌和。

螞蟻上樹

材料：

乾粉絲 2 小捆（約 60 克），肉末 100 克，蔥末、薑絲各少許。

調料：

豆瓣辣醬、醬油各1大勺，料酒、白糖各1小勺，鹽、味精各適量。

1、粉絲用溫水泡發，開水燙一下，用剪刀剪成約9厘米長的段，控干水。

2、將豆瓣醬、醬油、白糖、料酒、鹽、味精調勻製成味汁。

3、油燒熱，放入薑絲爆香，馬上放入肉末炒散，肉末半熟（表面發白）時調入味汁，炒出香味後放入一點水沒過肉末，小火燒開。

4、放入粉絲，炒到湯汁均勻包裹住粉絲，蓋上鍋蓋燜2分鐘，關火盛起，撒上蔥花。