做蒜泥茄子，很多人第一步就錯了，教你一招，茄子漂亮又好吃

茄子晾涼後用手撒成長條備用。

3、下來準備2個青紅辣椒切碎，吃不了辣的可以少加點或者不加。

再準備多一些的蒜放在搗蒜的工具里，往裡面加入一小勺鹽，然後搗成蒜泥。蒜泥搗好後舀入碗中備用。上次有個朋友問，搗蒜為什麼要往裡面加鹽呢？加點鹽，搗蒜特別好搗，而且還省時。