16道下飯的好菜，八葷八素

第三道：平菇炒肉片

主要食材：裡脊肉、平菇、蒜苗

1.將平菇葉片撕成小朵，沖洗乾淨之後，放入鹽水裡浸泡10分鐘以上，這樣清洗更乾淨，吃起來也放行。10分鐘後，將平菇輕輕攥去水分，裝盤待用。

2.準備蒜苗段和蒜末，豬裡脊切薄片，用料酒、生抽、鹽、澱粉腌制15分鐘。澱粉必放，可鎖住肉的水分。

3.油溫6成熱，放肉片進行滑炒，炒至變色撈出。油溫不能太高也不能太低，這樣炒出來的肉片香嫩不發柴。