大廚傳授的10種醬料秘方，錯過就沒啦！

-食材-

香菇400g、辣黃豆醬2大勺、豆瓣醬1勺、洋蔥1/4個、蔥姜蒜適量、干辣椒適量、醬油適量、蚝油適量、糖適量、五香粉適量。

-做法-

1.香菇洗凈去蒂，切丁；蔥姜蒜、洋蔥切末。

2.鍋中加比平時做菜略多一點的油，放入干紅辣椒碎小火炒出紅油。

3.加入洋蔥末、蔥姜及一半的蒜末，炒香。

4.加入香菇丁，慢慢翻炒至香菇變軟。

5.加1勺豆瓣醬煸炒出香氣

6.加入2~3大勺辣黃豆醬，保持小火，並不斷攪拌。

7.待湯汁變濃時，加入適量蚝油，五香粉、少許糖調味。

8.炒至醬變得紅亮，開始有點吐油的時候，放入另一半的蒜末攪拌均勻即可起鍋。

香菇肉醬