煮雞蛋，開水、涼水下鍋都不對！牢記這5點，輕輕一碰就脫殼

2、用溫水下鍋

煮雞蛋用什麼水煮？冷水下鍋還是開水下鍋？冷水下鍋，煮的時間比較長，掌握不好就容易把雞蛋煮老，口感發干；開水下鍋，水劇烈沸騰，雞蛋不停翻滾，容易讓雞蛋破殼。

正確的做法是溫水下鍋，鍋里加水大火加熱，燒至鍋底開始冒小氣泡時，就可以放入雞蛋了，然後蓋上蓋子，這樣溫度較高受熱快，雞蛋能快速凝固，不會破殼。